맥아엿은 전분을 맥아효소로 가수분해시켜 맥아당(Maltose) 함량을 높게 제조한 시럽상 제품으로 식품의 감미를 부드럽게 하고 식품가공 및 품질유지에 좋은 감미료입니다.
또한 식품가공에 있어서 중요한 요소중의 하나인 설탕과 물성이 비슷하며 설탕과 대체 할 경우, 단맛을 줄이고 식감을 좋게하며 제품의 품질도 사용목적에 따라 효과적으로 개선 할 수 있는 새로운 감미소재입니다.
맥아엿은 맥아당 함량에 따라 맥아당50, 맥아당55, 맥아당70, 하이말토스, 아이소당(수분함량이 25%이하) 등 다양하게 생산됩니다.